Колбаса Суджук от Росард

Объем 700 г.

Бренд: Росард

Производитель: Росард

Описание

Срок хранения:
4 месяца
Условия хранения:
При температуре от +12°С до +15°С не более 4 месяцев
Оболочка:
Наш мясокомбинат пользуется отличной репутацией благодаря высочайшему качеству изготовляемой продукции. Среди большого ассортимента колбасных изделий выделяется деликатес «Суджук». Он был изобретен степными кочующими народами. Самыми доступными видами мяса для них были конина и баранина. Его сушили на солнце и ветру. Благодаря такой обработке, мясо имело длительный срок хранения.
Для того чтобы Суджук был удачно приготовленным, сначала из фарша делают пробную котлету. Если по вкусу она получается идеальной, то начинают процесс приготовления колбасы. Если в фарше недостаточно специй и соли, их добавляют и снова жарят котлету. Таким образом, получают идеальный вкус, лишь затем продолжается изготовление деликатеса.
Процесс производства
Используют смесь говядины и баранины, преимущественно с лопаточной части. Там оно наиболее сочное и нежное.
Режут его на небольшие кусочки. Все сухожилия и наиболее толстые мышечные оболочки убираются, а имеющийся жир остается.
Порезанные кусочки перемешивают, добавляя специи: соль и сахар. Далее мясо оставляют созревать на четверо суток.
Прокручивают его с помощью мясорубки, используя более крупную решетку.
В полученный фарш добавляют специи: кардамон, мускатный орех и красный перец.
В качестве оболочки используется черева. Ее наполняют фаршем и через каждые 20-25 см перевязывают. В результате получаются палки, имеющие одинаковую длину.
На протяжении 30 суток Суджук высушивают.
К столу его подают, как закуску, в виде тонкой нарезки.