Грудинка Янтарная от Росард

Объем 500 г.

Бренд: Росард

Производитель: Росард

Описание

Грудинка «Янтарная» отличается неповторимым вкусом и питательностью. Она станет украшением любого праздничного стола и прекрасным дополнением к различным гарнирам. Компания «Росард» производит сырокопченую грудинку, которая имеет прямоугольную форму. Приготовление продукта осуществляется из грудобрюшной области туши, которая имеет достаточную упитанность. При изготовлении, сало отделяют от ребер, а шкурку оставляют. Грудинка имеет мясную прослойку и шпик. Копчение обеспечивает созревание продукта и его приятный вкус.
Производство грудинки
Перед приготовлением продукта осуществляют посол сала путем обработки его в куттере с сухой посолочной смесью. Она содержит инертную соль, приправы, и добавки, которые делают продукт более ароматным и вкусным. Эти действия производятся при температуре, которая не превышает 5 градусов.
После окончания этого этапа мясо выгружается из куттера и помещается в рассол для последующего посола. Смесь также содержит нитритные соли. В ней масса находится до 8 суток, температура не должна превышать 7 градусов.
Затем просоленную массу извлекают из смеси и производят ее подпетливание. После этого осуществляют прессование под давлением от 0,5 мПа в течение 45 часов, а затем 25 часов при давлении около 0,9 мПа.
Когда прессование завершается, грудинку отпр